セロアスール

コスタリカ共和国　グアナカステ県　ナンダジュレ。標高800-1200ｍ。品種はカトゥーラ、カトゥアイ、カチモール他です。フェアトレードに取り組むセロアスールの豆をご堪能ください。

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ギル・フェイバーさん

麦茶のような芳ばしさの奥にクリーミーなナッツの風味を含んだ焙煎豆、今月の「セロアスール」です。口当たりは苦味と酸味が一緒になった独特の風味が、クリアな印象の味わいを形づくっています。コクや甘味はあまり前に出てくる印象ではなく、それがストレートで透明な、お茶のような味わいとなっているようです。その意味では、焙煎豆の香りからイメージした”麦茶”という比喩は的を射ていたのかもしれません。後味もスッキリとしていて、渋みを苦味が置き換えたお茶とでも例えられるかも知れません。苦味と甘味、酸味と甘味という組み合わせは比較的想像もし易いと思いますが、苦味と酸味の組み合わせとなると、まあビールはその実例なんですが、ややイメージが湧きにくいかも知れません。その答えを知りたい皆さんは是非一度このコーヒーをお試しください。

まめまめさん

森町にスイーツを求めて行ってきました。まずはクリーム大福。お茶屋さんで口直し。シュークリームを食べてまたお茶屋さんへ。静岡のお茶は味わいが初めにガツンときますね。さて今月の豆「セロアスール」は苦味が効いた香りがガツンとくる豆。香り・苦味５、甘味4.5、コク４、酸味3.5といったところでしょうか。お茶は新茶が美味しいとされていますが、コーヒーは、収穫してどれくらいの時が美味しいのでしょうか。