ロスアルティ

ニカラグア　ヒノテガ地区。標高1200ｍ。品種はパカマラです。エルサルバドルのCOEで上位を独占した実績をもつ農園のクリーンで程よいボディとコクをお楽しみください。

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ギル・フェイバーさん

焙煎豆はやや大ぶりで平た細長い形をしていて、ピーナツ豆よりもピーナツバターに近い香りを放つ、今月の「ロスアルティ」です。ドリップ前の蒸らしで少しお湯を注ぐと、気分よく膨らむ新鮮で元気な？コーヒー豆です。ドリップ後、香ばしく深い香りを放つコーヒーを口に含むと、なんと表現したものやら、味よりもコクが先に立つ少し不思議な口当たりが独特な印象を与えます。きな粉にも似た微かな風味、少し奥に引いた酸味、じわじわ染み出してくるような甘味、全体としてはニュートラルで、単純に甘いとか酸っぱいとかでは表現しきれない味わいです。口当たりが引いていった後味に苦味とコクが質感となって残り、前半とは味の印象が変わります。強い個性で引っ張るような味ではないので、他の味を邪魔せずお菓子受けにも向いているように思いますが、この微妙な味わいを楽しむこともまた和の心に通じるものがあるのでは？などと独り思索に耽る私ギル・フェイバーです。

まめまめさん

「水のかたち」という小説の中に出てくるキュウリのサンドウィッチ。登場人物があまりにも褒めるので作ってみました。キュウリのスライスに塩をまぶし一晩ねかせる。翌朝、力一杯絞ってパンに挟む。シンプルなのに、とてもおいしかったです。さて今月の豆「ロスアルティ」は、大粒の豆でどっしりした味わい。香り・コク4.5、苦味・甘味４、酸味３といったところでしょうか。キュウリのサンドウィッチがクセになり、再チャレンジしたら、今度は塩っぱいのが出来上がりました。塩加減は大切ですね。